大田是三明市的产茶重点县,茶叶位列我县农业五大主打产业之首,其质量问题不仅关系着我县茶产业的发展,而且关系到4万多茶农的收益,直接影响到我县生态高效农业的发展、农民的增收及农村的稳定.
一、大田茶叶产品质量现状
大田县地处福建省中部,位于戴云山脉西北中段山区丘陵地带,毗邻中国茶都安溪、永春等茶叶主产区,境内千米以上高峰达175座,属中亚热带季风气候潮湿区,兼并有大陆性和海洋性气候特点,高山区四季分明、日照充分、雨量充沛,常年云雾缭绕,自然条件特别适合高山乌龙茶生长.目前栽培乌龙茶品种有铁观音、金观音、毛蟹、黄桂等优良品种.现将大田县乌龙茶、名优绿茶的品质状况表述如下.
1、茶叶生产区域布局合理.
根据大田县志记载表明,我县是较老的茶区.解放以后,茶叶生产发展迅速,至83年止,共开辟等高梯级茶园面积15256亩,平均每年递增15.01%,茶叶总产量3659担,平均每年递增10%,但由于市场机制的转轨,84年后茶叶生产进入了一个低谷,大宗茶生产效益下滑.从90年代末开始,我县茶叶生产逐步进行结构调整,在稳定绿茶生产的同时,大力发展高山优质乌龙茶,形成了两个以自然区域分布合理的茶区,即以屏山、吴山、武陵、济阳、谢洋为主的高山优质乌龙茶生产区和以广平、奇韬、梅山为主的优质绿茶生产区.目前,大田茶叶种植面积5.06万亩,年产干茶3700吨,产值2.89亿元,其中高山优质乌龙茶3.5万亩,产量占41%,产值占62%,茶叶加工厂达283家,从事茶产业人员达4.9万人.
2、茶树品种良种率高.
几年来,我县投入了大量的人力、物力、财力,引进无性系良种,丰富了我县茶叶种质资源,为推进我县茶叶良种化起到了示范作用.目前,大田茶叶无性繁殖苗木占98%以上,适制乌龙茶类有铁观音15000亩,占48%,金萱4000亩,占12.9%,毛蟹2400亩,占7.7%,黄旦1200亩,占3.9%,还有少量种植佛手、奇兰、台茶10号、茗科2号、八仙等.适制绿茶类有福云6号6200亩,占20%,福云"595"1200亩,占3.9%.
3、产品花色品种多.
大田茶叶已开发主要花色品种20多个,乌龙茶类有黄旦、铁观音、台式乌龙茶等,绿茶类有雪山毛尖、眉形、针形、卷曲形、珠形等.近三年来,共有10只茶样获省名茶奖、18只茶样获省优质茶奖,在市名优茶质量鉴评中,获奖数占一半以上,确立了我县乌龙茶的领先地位.2004年3月,大田县"仙顶"牌茶叶商标被国家工商局商标总局正式登记受理,"仙顶"牌茶叶产品获得无公害农产品证书和农业部准予在"仙顶"牌茶叶包装上使用无公害农产品标志.同时,屏山乡的茶叶产品通过了省农业厅和绿色食品发展中心"无公害产品"认证,并有8家企业注册了茶产品商标,3家骨干企业申办QS安全认证.
4、加工技术水平不断提高.
经过近几年来发展,大田茶叶加工技术水平得到不断的进步,尤其是铁观音加工水平提高更为显著,2006年秋茶销售价每公斤平均价达380元以上,年亩产值超万元已屡见不鲜.我县铁观音品质达到了安溪县的中等水平,在本地形成一批具有较高加工水准的制茶能手,不断推动我县茶叶品质提高,促进茶产业发展.
5、大田铁观音与安溪铁观音的品质风格.http://bbs.lincha.com/Chaye-99-1-1.html
大田铁观音与安溪铁观音,虽是同一品种,又同属戴云山脉,但由于种植在不同的区域,受不同的自然环境气候影响,因此显示了不同的品质风格.在外形上,大田铁观音表现为条索紧卷稍沉重,而安溪铁观音却紧卷重实沉重.在色泽上,大田铁观音砂绿稍欠油润,而安溪铁观音却砂绿油润、墨绿油润.在内质香气上,大田铁观音香气花香显清香,且香气细幽,而安溪铁观音香气花香却馥郁或浓郁.在滋味上,大田铁观音滋味不及安溪铁观音醇厚、回甘香韵显,主要为滋味清醇、细醇,香韵欠显.两地铁观音虽都具备了铁观音品种的品质特征的共性,但也存在大田铁观音的个性特征.
二、茶叶质量存在的问题
1、无公害茶叶生产距国际市场标准尚有差距.
我国加入WTO后,茶叶进入国际市场所遭遇的关税壁垒逐渐减少,但在国际市场上严格的非关税贸易即技术壁垒特别是对茶叶中农药残留、重金属和有害细菌的检验种类,从6种扩大为136种,降低茶叶中农药最大残留量的标准10倍以上,这使得农残成为我县茶叶出口的瓶颈性障碍.因此,尽快降低茶叶农残已迫在眉睫.
2、先进的制茶设备还偏少.
由于缺乏资金投入,只有部分茶农的制茶设备比较先进,普遍存在厂房破旧、设备陈旧、卫生状况差等情况,难以满足无公害茶叶生产条件.大田现有茶园中,农户是茶叶生产的主体,这样就形成了许多管茶的人缺乏制茶技术,而有制茶技术的人没茶管,加上许多茶农自身素质不高,接受技术培训少,缺乏制茶技术的研究与创新,生产、加工技术力量总体薄弱,有的茶农只顾眼前利益,不注意树冠培养,采用杀鸡取卵,强行采摘,尤其是秋季茶青,致使树冠矮小,枝条疏短,茶园长势未老先衰,产量不高,严重影响高山优质茶的开发生产和长远的经济利益.
3、名优绿茶过分讲究外形.
从近年参加评比的名优茶看,有90%以上的参评茶为单芽加工.这种茶外形确实好,但滋味往往比较淡,醇厚度不足,均显毫香,即"好看不好喝",片面强调名茶外形与原料嫩度,除影响茶叶内质外,还会降低茶叶单产,浪费资源,增加生产成本,导致价格水平过高,不适合普通工薪阶层消费.若任其发展下去,可能会影响名优茶生产的进一步发展.在名优茶评比时,应减少外形分数权数,增加滋味和香气分数权数.作为生产者来说应尽量不采单芽.若一定要采,应注意施肥水平,尤其是有机肥和重修剪等技术的配套运用.
4、品牌推介的力度不够大.
通过多年努力,大田创建和打造了"仙顶"牌茶叶品牌,但品牌推介、策划和宣传力度不大,造成茶叶销售渠道比较单一,市场布局不广,大部分销售市场局限在省内福州、泉州等地,省外市场占有份额不大.
三、建议与对策
1、全面推行无公害茶叶标准,提高茶叶卫生质量.
把推进茶叶无公害化作为茶叶发展的一大战略是客观形势的需要,也是我县茶叶发展规律的必然要求,因此要以农业部颁布《无公害食品—茶叶》行业标准为依据,力争在短期内实现茶叶生产无公害化.在生产管理方面要强化生产基地建设,净化产地环境,推行标准化生产和提高生产经营组织化程度.在市场准入方面要注意产品的卫生质量,实施标志管理和推行追溯与承诺制度.在保障系统方面要加强法制建设,健全标准体系,完善检验检测体系,加快认证体系建设,加大执法监督.茶园建设以水土保持中心,实行山、水、园、林、路科学规划,合理开发.对新垦或低改新植茶园土壤进行土壤肥力和重金属含量监测,为无害茶园建设提供科学依据.禁止全坡开垦,坡度大于25°严禁开垦建园,充分利用原有林木、竹林等自然屏障分散建园.茶园四周及道路旁营造水源涵养林,改善茶园的小气候.完善防洪沟、蓄水池、蓄水沟等排灌系统.
2、规范茶园耕作管理,改善茶园生态环境.
首先保持茶园水土,在茶园梯壁、道路旁种适合茶园的葡伏性矮生的绿肥,如爬地兰、知风草、园叶决明、羽叶决明、百喜草等.其次改进耕作措施,采用免耕法,割草覆盖园面,不用或少用除草剂,多施有机肥改善土壤构性.第三加强和完善茶树病虫害测报,对主要病虫害小绿叶蝉、白星病等进行综合防治.第四减少茶区水源和空气污染,改善茶园生态环境,维护良性循环.
3、普及茶叶良种,提高茶叶品质.
良种是茶叶实现高产、优质、高效的基础.当前世界各国均把发展无性系良种当作茶业生产的重中之重.根据大田现有茶类布局状况,调整茶类结构,将乌龙茶、绿茶产量比例由原有的1:1调整为7:3,形成以乌龙茶为主、以绿茶为辅新的茶叶主产区.结合低产园改造压缩福云6号,扩大适制亦绿亦乌的高香型良种,重点推广种植"铁观音""金萱",生产上应具备生产绿茶和乌龙茶两种能力,以适应市场的需求.狠抓铁观音生产示范,推动茶产业结构调整.按照"调高、调优、调外"的要求,开发和增加名优茶产量的比重,发展手工绿茶和高香型效益好的高档乌龙茶.
4、提高制茶技术,稳定茶叶质量.http://bbs.lincha.com/Chaye-99-1-1.html
茶叶质量受到制作工艺、气候、土壤、品种等因素的制约,但最重要还是与制茶技术的科技含量有关.当前大田茶叶生产以手工采摘、手工制造较多,尤其是名优茶生产.手工参与过多,会导致产品质量不稳定、成本上升和难以提高产量等问题.我们可以通过高新技术和科技设备来弥补土壤、气候等因素的不足,比如用空调制茶、灯光照射等技术就可以调节气候的影响.大力推广科技含量较高的先进茶叶生产设备和加工机械,利用电脑系统程序控制茶叶制作流程,实现自动化、标准化、数字化生产,改变以往传统、落后的生产模式,降低成本,稳定、提高质量,扩大产量,降低售价,适合一般工薪阶层消费,将现在一般消费者购不起的"高价名优茶"变成人人喝得起的"大宗名优茶". |
