乌龙茶精品武夷岩茶

依据国家地理保护标志管理相关规定:武夷岩茶是指在武夷山行政区域内种植的适于的茶树品种(品系).以特定工艺加工生产的茶叶称为武夷岩茶.武夷岩茶国家标准(GB18745-2002)规定,武夷岩茶产品分为水仙、肉桂、大红袍、名枞(白鸡冠 水金龟 铁罗汉 半天妖)和奇种五个品种系列.其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛(是名丛之首和公认的武夷茶王),其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种,统归一个系列.2006年5月20日,武夷岩茶（大红袍）制作技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录.武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙茶中之极品.中国十大名茶之一.

武夷岩茶注重:活 、甘、清、香的特点.

• 　　以茶水的厚醇度决定主要的品质高低.武夷岩茶的优质茶应具备:无明显苦涩,有质感（口中茶水感觉粘有稠度）,润滑,回甘显.岩韵回味足
• 　　以茶香为品种特征鉴定的第二因素.熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上.清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上.
• 　　茶叶的叶底作为茶叶品质的参考.
• 　　有异杂味的茶为下品.茶水无质感,淡薄的茶为下品.苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用.

  武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的联合国教科文组织世界自然和文化遗产武夷山地区,武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围——武夷山行政区域.岩岩有茶,非岩不茶,根据原料产区的不同划分为两个产区:武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区.
武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70km2,即:东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围.(也就是以前所讲正岩、半岩茶)
武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内(武夷山行政区域内)除名岩产区外的其他地区.(也就是以前所讲的外山茶)

武夷十大名丛（原产武夷山）
大红袍 铁罗汉 白鸡冠 水金龟 半天妖 白牡丹 金桂 金锁匙 北斗  
白瑞香
武夷岩茶著名的名丛、单丛名录
铁罗汉 素心兰 醉西施 白月桂 正太仑
水葫芦 夜来香 金狮子 红月桂 瓜子红
醉贵妃 赛文旦 正雪梨 巡山猴 绿蒂梅
正碧梅 过山龙 醉海棠 醉毛猴 金丁香
仙人掌 桃红梅 正碧桃 瓜子金 吕洞宾
白雪梨 并蒂兰 正芍药 正瑞香 绿芙蓉
白杜鹃 付独占 碧桃仁 正玉兰 白射香  
白吊兰 绿莺歌 金观音 正蔷薇 月月桂
红孩儿 白奇兰 粉红梅 金柳条 绿牡丹
正黄龙 绿独占 罗汉松 白瑞香 正肉桂
石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金钱 莲子心
苦 瓜 石中玉 不知春 万年红 正木瓜
万年青 石观音 水金龟 正梅占 四方竹
满树香 奇兰香 虎耳草 一枝香 龙须草
金钱草 观音竹 月上香 八步香 四季香
英雄草 千里香 满山香 灵芝草 叶下红
满地红 满红红 太阳菊 渊明菊 精神草
日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草
东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲
佛手莲 千层莲 八角莲 瓶中梅 岭上梅
出墙梅 庆阳兰 莺爪兰 石吊兰 四季兰
金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不换
玉狮子 麒 麟 玉莲环 红梅裳 红鸡冠
红绣球 鸡爪黄 玉孩儿 绿芙蓉 大桂林
水中蒲 绿菖莆 水中仙 老君眉 老来娇
老翁须 点点金 向日葵 剪春罗 剪秋罗
国公鞭 蟾宫桂 孔雀尾 万年松 关公眉
马尾素 七宝塔 珍珠球 叶下青 人参果
石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙 过江龙
佛手柑 双如意 提金钗 小玉桂 一枝香
一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青
王母桃 花藻石 紫金冠 石钟乳 隐士笔
同心结 竹叶青 洞宾剑 天明冬 不老丹
马蹄金 五经魁 芭蕉绿 西园柳 虞美人
夹竹桃 香茗涩 天南星 小桃仁 云南碧
絮柳条 梧桐子 宋玉树 步步娇 笑牡丹
莲花笺 夜明珠 绣花针 观音掌 紫金绽
名橄榄 紫木笔 迎春柳 野蔷薇 山上臻
醉和合 还魂草 胭脂米 醉小仙 白苍兰
白豆蔻 十八草 墨斗笔 白杜鹃 白玉梅
金紫燕 赛花齿 赛羚羊 赛珠琪 赛玉枕
赛络阳 出林素 玉如意 玉美人 正水枝  
正玉盏 正斑竹 正玛瑙 正参须 正荔枝
正松罗 正白毫 正紫锦 正长春 正束香
正琉璃 坠柳条 正浮萍 正银光 正唐树
正荆棘 正罗衣 正棋楠 红豆蔻 玉兔耳
岩中兰 七宝丹 五彩冠 白玉霜 向东葵
海龙角 倒叶柳 蕃芙蓉 初伏兰 向天梅
玉堂春 虎爪红 月月红 正青苔 正白果
正凤尾 正萱草 正桑草 正竹兰 正玉菊
大夫板 万年木 君子竹 紫荆树 千年矮
九品莲 金锁匙 水杨梅 水底月 月中仙
四季竹 忘忧草 正唐梅 玉女掌  

武夷镇茶叶生产历史悠久,早在唐朝就著称于世,到了宋代已称雄国内茶坛,成为贡茶.清康熙年间下梅为武夷茶市,日行竹筏三百艘,转运不绝.下梅邹氏因经营花资百万银两,造房七十余栋,所居成市.
武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷,茶树生长在岩缝之中.武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品.

武夷岩茶在我国茶叶发展史上,谱写了十分重要和光辉的一页.武夷茶在南北朝时（公元479年）,就以"晚甘侯"（茶名）著称于世,唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品,宋元两代入贡朝廷,盛极一时.元大德六年（公元1302年）,就于九曲溪之四曲溪畔设置御茶园.明代罢造龙团,改蒸青团茶为炒青散茶,随后又改制三红七绿的乌龙茶,即现在所称之岩茶.因而,武夷岩茶始于明朝,盛于清代,十七世纪远销西欧,蜚声四海.
          乌龙茶中的明珠."武夷岩茶"是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称.历史悠久.据史料记载,唐代民间就已将其作为馈赠佳品.宋、元时期已被列为"贡品".元代还在武夷山设立了"焙局"、"御茶园".清康熙年间,开始远销西欧、北美和南洋诸国.当时,欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称.武夷岩茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽；叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇.泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存.主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名."大红袍"最为名贵.传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝,病痛即止.他考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得‘大红袍"之名.武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种,是著名的"侨销茶".

武夷岩茶-乌龙茶茶艺欣赏
第一道 恭请上座:请客人到上位,主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客.   
第二道 孟臣沐霖:即烫洗茶壶.孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣.
第三道 乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内.
第四道 悬壶高冲:把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动.
第五道 春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶清新洁静.
第六道 重洗仙颜:用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表面,又提高壶温.重洗仙颜为武夷山云窝一石刻.
第七道 若琛出浴:即烫洗茶杯.若琛为清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶杯喻为若琛.
第八道 玉液回壶:把冲泡出的茶汤再倒回壶中,以均匀茶汤.
第九道 关公巡城:依次来回往各杯斟茶水.
第十道 请品岩茶:请尊贵的客人品尝岩茶、领悟岩韵.

斗茶歌
宋 范仲淹
年年春自东南来,建溪先暖冰微开.
溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽.
新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去.
露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树.
终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪.
研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾.
北苑将期献天子,林下雄豪先斗美.
鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水.
黄金碾畔绿尘飞,紫玉瓯心雪涛起.
斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷.
其间品第胡能欺,十目视而十手指.
胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻.
吁嗟天产石上英,论功不愧阶前蓂.
众人之浊我可清,千日之醉我可醒.
屈原试与招魂魄,刘伶却得闻雷霆.
卢仝敢不歌,陆羽须作经.
森然万象中,焉知无茶星.
商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇.
长安酒价减千万,成都药市无光辉.
不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞.
君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归

   武夷山例外一个知名茶叶品种正山小种红茶的介绍:http://bbs.lincha.com/Chaye-5133-1-1.html