武夷山茶叶

武夷山市位于福建省西北部,武夷山脉北段南麓,闽赣交界处,素有"碧水丹山"之誉,是我国著名的旅游胜地.地跨东经117°37′22″--118°19′44″、北纬27°27′31″--28°04′49″.东邻浦城县,南接建阳市,西与光泽县毗邻,北与江西省铅山县交界.全境东西宽70公里,南北长72.5公里,总面积2798平方公里.前身为崇安县,建置于北宋淳化五年(公元994年),1989年8月经国务院批准撤县建市.
    武夷山(网友喜欢简称为513)市境内拥有首批国家重点自然保护区、国家风景名胜区、国家旅游度假区、国家一类航空口岸、全国第4批重点文物保护单位--城村古闽越王城遗址,以及省级旅游经济开发区、华侨经济开发区等.1998年7月,被评为中国首批优秀旅游城市； 1999年12月,被联合国教科文组织批准列入《世界遗产名录》,成为我国第4处,世界23处世界文化与自然"双遗产"地之一.2002年被列入中华十大名山,2007年5月,被评为全国首批5A级旅游区.
    1984年,武夷岩茶被评为全国十大名茶之一；2002年3月,武夷岩茶获国家地理标志产品（原产地域产品保护）；"武夷山大红袍" 获准注册证明商标；2003年2月,武夷山市获文化部授予的"茶文化艺术之乡"称号；2005年11月,武夷山市成为"全国三绿工程茶业示范县"；2006年5月,武夷岩茶（大红袍）制作技艺入选第一批国家级非物质文化遗产名录；2007年10月,母树大红袍茶叶典藏国家博物馆；2008年9月,以武夷岩茶（大红袍）制作技艺为代表的"中国乌龙茶制作技艺"申报人类非物质遗产名录；2008年9月,"武夷山大红袍" 证明商标获省著名商标.
  武夷山茶叶(http://bbs.lincha.com/Chaye-513-1-1.html)生产的历史十分悠久.据《从"濮闽"向周武王贡茶谈起》一文,早在商周时,武夷茶就随其"濮闽族"的君长,会盟伐殷商纣王时进献给周武王了,而濮闽族在闽越王无诸统治武夷山之前的战国时代就在武夷山繁衍生息了.西汉时,武夷茶已初具盛名.唐朝元和年间(公元806－820年)孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的"晚甘侯"是武夷茶别名的最早的文字记载.到了宋代,武夷茶已称雄国内茶坛,成为贡茶.大文学家范仲淹就有"溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽,""北苑将期献天子,林下雄豪先斗美"的诗句.元明两朝,在九曲溪之第四曲溪畔,创设了皇家焙茶局,称之为"御茶园",从此,武夷茶大量入贡.
    "采摘金芽带露新,焙芳封裹贡枫宸,山灵解识君王重,山脉先回第一春."就是诗人咏采摘御茶的诗篇.
    17世纪,武夷茶开始外销.1607年荷兰东印度公司首次采购武夷茶经爪哇转销欧洲各地.几十年后,武夷茶已发展成为一些欧洲人日常必需的饮料,当时一些欧洲人把武夷茶称为"中国茶".英国最早的茶叶文献中的"Bohea"意即为"武夷"之音译.当时在伦敦市场上,武夷茶的价格比浙江的珠茶还要高,为中国茶之首.
      19世纪20年代开始,武夷茶在亚非美一些国家中试种,至今已在30多个国家中安家落户.进入本世纪80年代,武夷茶又风靡日本,被视为健美茶而倾倒无数佳丽.
      武夷山生产的茶叶,以乌龙茶为主,年产量占80％以上,也有工夫红茶,占10％左右,绿茶占7％.其中最著名的是乌龙茶鼻祖武夷岩茶和红茶鼻祖正山小种.
      武夷岩茶为乌龙茶类,属半发酵的青茶.绿叶红镶边,形态艳丽；深橙黄亮,汤色如玛瑙；岩韵醇厚,花香怡人；清鲜甘爽回味悠悠.它既有红茶的甘醇,又有绿茶的清香,是"活、甘、清、香"齐备的茶中珍品.武夷岩茶饮后齿颊留香,清朝美食大师袁枚说:"尝尽天下之茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一."
        武夷岩茶品目繁多,据调查,仅山北慧苑岩便有名丛800多种.主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等.而最负盛名的当数大红袍."大红袍"产于九龙窠.9月28日,武夷岩茶（大红袍）制作技艺作为我国政府正式向联合国教科文组织申报新一轮"人类非物质遗产代表作名录"内"中国乌龙茶制作技艺"的代表,正式申报世界非物质文化遗产.至此,大红袍再次走出国门,向世界级品牌发起冲刺.武夷山是乌龙茶和红茶制作技艺的发源地,武夷岩茶也被称为"乌龙之祖",其悠久的历史、独特的制作技艺、优越的生长环境和厚重的文化,以及对中国茶发展的巨大贡献,使其在中国茶中有着重要的地位.武夷山继2006年6月成功将武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺申报为首批国家非物质遗产后,同年10月又在北京向国家文化部递交了申报世界非物质文化遗产的申请,正式启动大红袍代表"中国乌龙茶制作技艺"申报"人类非物质遗产代表作",是我国传统手工类,也是茶类第一次申报.国家非物质文化中心在各类茶申报的基础上,首先确定以"中国乌龙茶制作技艺"率先申报,而后经过文化部组织的三轮专家评审,武夷岩茶（大红袍）制作技艺以特有的魅力和重要的民族认同,最终脱颖而出,被确定代表中国乌龙茶向联合国科教文组织申报.

  武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围——武夷山行政区域.岩岩有茶,非岩不茶,根据原料产区的不同划分为两个产区:武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区.http://bbs.lincha.com/Chaye-80-1-1.html
  武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70km2,即:东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围.(也就是以前所讲正岩、半岩茶)
  武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内(武夷山行政区域内)除名岩产区外的其他地区.(也就是所谓的外山茶)

武夷十大名丛（原产武夷山）
大红袍 铁罗汉 白鸡冠 水金龟 半天妖 白牡丹 金桂 金锁匙 北斗  
白瑞香
武夷岩茶著名的名丛、单丛名录
铁罗汉 素心兰 醉西施 白月桂 正太仑
水葫芦 夜来香 金狮子 红月桂 瓜子红
醉贵妃 赛文旦 正雪梨 巡山猴 绿蒂梅
正碧梅 过山龙 醉海棠 醉毛猴 金丁香
仙人掌 桃红梅 正碧桃 瓜子金 吕洞宾
白雪梨 并蒂兰 正芍药 正瑞香 绿芙蓉
白杜鹃 付独占 碧桃仁 正玉兰 白射香  
白吊兰 绿莺歌 金观音 正蔷薇 月月桂
红孩儿 白奇兰 粉红梅 金柳条 绿牡丹
正黄龙 绿独占 罗汉松 白瑞香 正肉桂
石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金钱 莲子心
苦 瓜 石中玉 不知春 万年红 正木瓜
万年青 石观音 水金龟 正梅占 四方竹
满树香 奇兰香 虎耳草 一枝香 龙须草
金钱草 观音竹 月上香 八步香 四季香
英雄草 千里香 满山香 灵芝草 叶下红
满地红 满红红 太阳菊 渊明菊 精神草
日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草
东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲
佛手莲 千层莲 八角莲 瓶中梅 岭上梅
出墙梅 庆阳兰 莺爪兰 石吊兰 四季兰
金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不换
玉狮子 麒 麟 玉莲环 红梅裳 红鸡冠
红绣球 鸡爪黄 玉孩儿 绿芙蓉 大桂林
水中蒲 绿菖莆 水中仙 老君眉 老来娇
老翁须 点点金 向日葵 剪春罗 剪秋罗
国公鞭 蟾宫桂 孔雀尾 万年松 关公眉
马尾素 七宝塔 珍珠球 叶下青 人参果
石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙 过江龙
佛手柑 双如意 提金钗 小玉桂 一枝香
一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青
王母桃 花藻石 紫金冠 石钟乳 隐士笔
同心结 竹叶青 洞宾剑 天明冬 不老丹
马蹄金 五经魁 芭蕉绿 西园柳 虞美人
夹竹桃 香茗涩 天南星 小桃仁 云南碧
絮柳条 梧桐子 宋玉树 步步娇 笑牡丹
莲花笺 夜明珠 绣花针 观音掌 紫金绽
名橄榄 紫木笔 迎春柳 野蔷薇 山上臻
醉和合 还魂草 胭脂米 醉小仙 白苍兰
白豆蔻 十八草 墨斗笔 白杜鹃 白玉梅
金紫燕 赛花齿 赛羚羊 赛珠琪 赛玉枕
赛络阳 出林素 玉如意 玉美人 正水枝  
正玉盏 正斑竹 正玛瑙 正参须 正荔枝
正松罗 正白毫 正紫锦 正长春 正束香
正琉璃 坠柳条 正浮萍 正银光 正唐树
正荆棘 正罗衣 正棋楠 红豆蔻 玉兔耳
岩中兰 七宝丹 五彩冠 白玉霜 向东葵
海龙角 倒叶柳 蕃芙蓉 初伏兰 向天梅
玉堂春 虎爪红 月月红 正青苔 正白果
正凤尾 正萱草 正桑草 正竹兰 正玉菊
大夫板 万年木 君子竹 紫荆树 千年矮
九品莲 金锁匙 水杨梅 水底月 月中仙
四季竹 忘忧草 正唐梅 玉女掌  

  武夷山生产的茶叶分为正岩茶,半岩茶,洲茶,正山茶,和外山茶五大类,品种太多了.
大红袍:四大名枞之首,香气浓郁清长,有大红袍独特香气,岩韵显；味醇厚,具有爽口回甘的特征；汤色浓艳,呈橙红色；叶底肥软,绿叶红镶边.
铁罗汉:四大名枞之一,香气浓郁清长,有铁罗汉独特香气,岩韵显；味醇厚,具有爽口回甘的特征；汤色浓艳,呈橙红色；叶底肥软,绿叶红镶边.
水金龟:四大名枞之一,香气浓郁清长,有水金龟独特香气,岩韵显；味醇厚,具有爽口回甘的特征；汤色浓艳,呈橙红色；叶底肥软,绿叶红镶边.
半天妖:武夷名枞,香气浓郁清长,有半天妖独特香气,岩韵显；味醇厚,具有爽口回甘的特征；汤色浓艳,呈橙红色；叶底肥软,绿叶红镶边.
白鸡冠:四大名枞之一,香气浓郁清长,有白鸡冠独特香气,岩韵显；味醇厚,具有爽口回甘的特征；汤色浓艳,呈橙红色；叶底肥软,绿叶红镶边.
水仙:香气浓郁,具有兰花清香；汤色清澈,呈橙黄色；叶底肥软黄亮,红边明显.
肉桂:香气浓郁清长,岩韵显；味醇厚,具有爽口回甘的特征；汤色浓艳,叶底肥软,绿叶红镶边.
岩茶:香气清锐细长,岩韵显；味醇厚,浓而不涩,醇而不淡,回味清甘,汤色呈浅橙红色；叶底柔软,绿叶红镶边.
    肉桂茶是武夷岩茶的后起之秀,产于慧苑岩,它加工精巧,滋味鲜滑甘润,有"岩骨花香"之胜,已连续五次在全国名茶评比中名列前茅.
    武夷水仙也是武夷岩茶中的精品,《红楼梦》里写的贾母最爱喝的"老君眉"就是武夷水仙.
    正山小种(Lapsang Souchong)红茶是又一个武夷独特的茶叶品种.是世界红茶鼻祖,正山小种又称桐木小种或星村小种.它采用全发酵、并用松香烘青焙干等区别于乌龙茶的特别工艺,所以其形、色、香、味也别具一格.正山小种是英国女王最喜欢喝的红茶.更多关于武夷山茶叶正山小种红茶的内容:http://bbs.lincha.com/Chaye-5133-1-1.html