武夷岩茶的茶叶品质鉴评三看三闻三品

量   感官评茶,是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行审查评定.是确定茶叶质量好差的主要方法.
   三看: 一看茶叶外形特征、色泽、整碎度、匀净度及干茶香.好的岩茶外形应条索紧结重实,叶端折皱扭曲,色泽油润,叶背起蛙皮状砂粒,俗称"蛤蟆背",不带梗补,不断碎.二看汤色,好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮,呈橙红色.三看叶底.叶底是泡开的叶片放在清水碗中,看其粗嫩度以及是否"绿叶红镶边",好的岩茶叶底肥厚柔软,叶面黄亮,叶缘为红边.
    三闻: 武夷岩茶一般要求3次冲泡.第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候.好的武夷岩茶香气清锐细长,无异味.第二泡闻岩茶的香型,好的岩茶具有其独特香型,有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等.第三泡闻茶香的持久程度.好的岩茶"七泡有余香".
     三品: 也叫尝滋味,一品火功,看是"足火"或是"老火"、"生青",有无苦、涩感.二品滋味.茶激发的滋味是否鲜爽,好的岩茶,岩韵显,味醇厚,具有爽口回甘特征.三品岩韵:品岩韵是品饮武夷岩茶的特色.然而,许多人却认为,这种岩韵只可意会不可言传,只有*自己用心去领悟.三品中以二品的滋味为茶叶品质好差为主要参考依据.