乌龙茶(oolong tea)

乌龙茶

乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名.其最负盛名的要数福建和广东二地产的.其中福建的"武夷岩茶"和"安溪铁观音"堪称极品.乌龙茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类.乌龙茶创制年代,据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载:"青茶（即乌龙茶(oolong tea)）起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省."铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区.20世纪70年代,日本刮起"乌龙茶热",乌龙茶风靡全球.江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行"绿改乌"(即绿茶改制乌龙茶).目前我国乌龙茶(oolong tea)有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外.近年来,与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音,也开始崭露头角.乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶.
   国家级乌龙茶品种:

• 武夷水仙 原产建阳小湖.晚生种.
• 黄旦 原产安溪虎丘早生种
• 毛蟹 原产安溪大坪中生种
• 梅占 原产安溪芦田中生种
• 铁观音 原产安溪西坪晚生种
• 本山 原产安溪西坪中生种
• 大叶乌龙 原产安溪长坑中生种
• 福建省级品种
• 肉桂 原产武夷山晚生种
• 佛手 原产安溪虎丘中生种
• 黄奇 省茶科所选育早生种
• 悦茗香 省茶科所选育中生种
• 白芽若兰 原产平和县晚生种
• 丹桂 省茶科所选育早生种
• 黄观音 省茶科所选育早生种
• 九龙袍 省茶科所选育晚生种
• 春兰 省茶科所选育早生种
• 金观音 省茶科所选育早生种
• 地方品种
• 矮脚乌龙 原产建瓯东峰中生种
• 武夷菜茶 原产武夷混生种

  乌龙茶(oolong tea)是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类.乌龙茶的产生,还有些传奇的色彩,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他"乌龙"一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍, 终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了.翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的"茶青".没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶.安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了. 更多福建乌龙茶:[url]http://bbs.lincha.com/Chaye-27-1-1.html
乌龙茶(oolong tea)综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有"绿叶红镶边"的美誉.品尝后齿颊留香,回味甘鲜.乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面.在日本被称之为"美容茶"、" 健美茶".
　　形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺.制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫.乌龙茶因其做青的方式不同,分为"跳动做青"、"摇动做青"、"做手做青"三个亚类.商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类.乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省.近年来四川、湖南等省也有少量生产.
　　乌龙茶(oolong tea)由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后.据福建《安溪县志》记载:"安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾."另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶开始外销.现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区.