安溪大坪爱铁观音,一样也爱毛蟹

　　2009年10月28日,安溪大坪乡举办第三届大自然茶叶"坪山杯"秋季茶王赛,海选出毛蟹制茶大师,进一步提升大坪毛蟹茶叶的质量和品牌.
　　今年秋茶开市以来,安溪大坪乡党委、政府就组织辖区内7个行政村落开展秋茶毛蟹的茶王争夺赛,并遴选出106个优质茶样参加此次的茶王赛争夺.
　　几轮淘汰赛后,106个茶样在专家们的评审下分别产生了金银铜三奖各一名和毛蟹优质奖10名.来自大坪村的张丽珍夺得本次茶王赛的冠军,喜悦之情溢于言表:"重在参与！我做梦都没想过我会得冠军！我想通过参加这次比赛让更多的人了解毛蟹,品尝毛蟹,爱喝毛蟹,像爱安溪铁观音一样爱！"
　　安溪县茶叶协会副会长苏兴茂告诉记者:"大坪乡今年茶王赛,参与的人数多,从整体质量来看,比以往要好."
　　安溪大坪乡现有茶园面积25000亩,是安溪"四大名茶"之一"毛蟹"的原产地和主产区.近年来,大坪乡通过强化培训和学习,开展"万人培训工程",组织茶农到兄弟乡镇参观学习等措施,有效的提高了茶农的制茶水平,使整个大坪乡毛蟹茶叶质量有了很大的提升.
         安溪大坪乡位于福建省安溪县南部,地处闽南金三角——厦（门）、漳（州）、泉（州）三市交界处,区位优势明显,交通便捷.大坪乡有适合茶叶生长的绝佳条件,是国家级茶叶良种、安溪"四大名茶"之一"毛蟹"的原产地和主产区.全乡产茶历史悠久而闻名,是著名的茶乡和生态观光旅游胜地.同时,大坪乡有台胞27万人,是台胞主要祖籍地之一.现有台资企业14家,为大坪乡的发展建设做出了不可磨灭的贡献.
        铁观音成茶颗粒感较强,色泽乌润墨绿,入手沉重如铁（夸张了）,具有天然的兰花香.冲泡后茶汤金黄明亮,滋味醇厚.铁观音耐冲泡,号称七泡而有余香,好的铁观音,甚至可以冲泡十几泡.观察冲泡后的铁观音叶底,可以看到叶子的边缘有一些暗红色的部分 毛蟹茶叶原产于安溪县大坪乡福美大丘仑.无性系品种.毛蟹茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润.毛蟹茶茶汤青黄或金黄色.毛蟹茶叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深,密、锐、而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现.毛蟹茶味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香.毛蟹最大的特点就是高产,生长速度极快且长势旺盛.但缺点在于品质平平,即便制造完美的产品也很难达到很高的档次,加之制造优质毛蟹与制造优质铁观音花费的劳动量相当,但制造铁观音明显有更高的附加值,因此制造者普遍重观音轻毛蟹——即铁观音品种走高质量路线,而毛蟹品种则作为低档的大批量茶存在,以高产量获得利润；如采用类同铁观音的精制路线,产量将非常有限,完全可能出现亏损的情形.因此,毛蟹品种一般只是作为大批量的低档茶制造,这就导致市面上高等级的毛蟹甚至比优质观音还要少得多.