江书华:武夷岩茶大红袍魅力"六性"

□武夷山市人民政府副市长 江书华/文
　　武夷岩茶(大红袍)以其神奇的丹霞地貌的生长环境,独特的制作技艺,深厚博大的文化底蕴,妙不可言的岩骨花香,引领着时尚茶饮潮流,展示着它茶王独具的魅力.
　　大红袍母树

　　武夷山市人民政府副市长江书华
　　魅力1: 生长环境的特殊性
　　首先,武夷岩茶生长环境的气候好,常年云雾缭绕,湿度大,雨量适中,日照少,且多为"漫射光"或"散射光".武夷岩茶多生长在丹山谷壑、岩凹、涧坑之间.其次是土壤好,武夷岩茶生长的土壤大部分介于烂石与砾壤之间,故此所产之茶具有岩骨花香之品质.第三是生态好,武夷岩茶绝大部分分布于丹山峡谷或沟隙之中,素有"盆栽式茶园"之说.
　　魅力2: 制作技艺的独特性
　　武夷岩茶(大红袍)采用传统制作技艺,是武夷茶农集体智慧的结晶.采摘-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔-归堆-复焙(炖火)是武夷岩茶传统制作技艺的主要工序.2006年"武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺"列入第一批国家级非物质文化遗产目录,目前正在申报世界级非物质文化遗产.
　　魅力3: 文化底蕴的丰厚性
　　一是历史渊源早,可追溯到汉代.二是名人佳士多,武夷岩茶一直就是历朝皇帝、达官显贵的饮品,也是文人墨客的钟爱.三是题材丰富广泛.四是形式多姿多彩.武夷茶文化从历朝历代皇帝品饮赞誉到文人墨客吟诗作画,再到民间斗茶,表现形式多种多样.五是内容博大精深.关于武夷茶的诗词至少在200首以上,文赋在60篇以上,近、现代文章更是不计其数.六是誉满海内外,武夷茶早在明代就开始贸易流通海外.
　　魅力4: 品牌建设的创新性
　　一是品牌创建.2002年武夷岩茶被评为国家地理标志产品(原产地域产品保护),2003年武夷山市获全国"茶文化艺术之乡"称号, 2008年"武夷山大红袍"证明商标被评为全省著名商标.二是品牌监管.2006年国家质检总局就制定了武夷岩茶(大红袍)强制性国家标准.市政府投入500多万元建立了武夷岩茶(大红袍)质量检测中心,对茶叶种植、生产、加工、销售全程进行质量监管.三是品牌营销.市委、市政府每年拿出500万元资金专项用于武夷岩茶的品牌宣传推广.
　　魅力5: 品种培育的优质性
　　大红袍位于众多珍贵名丛之首,现今"大红袍"有两种内涵.一是品种概念.无性繁殖的大红袍其品质保持了母树大红袍的独有品质和韵味.后来,武夷山市逐步扩大种植面积,现今达4万多亩.二是品牌概念.2005年武夷山市委、市政府决定整合武夷岩茶品牌资源,用"大红袍"品牌作为武夷岩茶品牌代表.
　　魅力6: 岩骨花香的钟爱性
　　品饮武夷岩茶(大红袍)的岩韵较精准的是晚清梁章钜在《归田贞记》中记载的"香、清、甘、活".茶叶专家骆少君曾说"武夷岩茶一旦被消费者真正感悟之后,便会产生强烈的偏爱及无限的忠诚".
　　主产茶叶
　　武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷,茶树生长在岩缝之中.武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品.
　　武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间.其主要品种有"大红袍""白鸡冠""水仙""乌龙""肉桂"等.武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘甜可口 ,回味无穷.

大红袍红天下
　随着中央电视台播出五集电视片《武夷山茶文化》，被誉为“国茶”的武夷大红袍悄然间开始走红起来：市场供不应求，价格不断攀升。
　　此间茶界人士告诉记者，大红袍传统制作工艺入选首批国家级非物质文化遗产名录后，大红袍的价格就呈几何级数增长了。
　　大红袍是武夷岩茶中的顶级茶品，古今中外素享盛名。所有的大部头茶著中都有她的绰约身姿，流传着脍炙人口的传说故事，载记着内涵丰厚的诗词文赋。据说，清朝乾隆皇帝品后诗兴大起，发出了“就中武夷品最佳，香气清和兼骨鲠”的感叹。