台湾茶叶出自福建,乌龙茶高山茶包种茶盛名天下

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台湾制茶技术来自乌龙茶制茶技术传统强省福建省闽南地区,虽只有两百年的发展历史,但经过多年改良,已形成独特的产茶、制茶技术.台湾许多地方都出产好茶,如文山包种茶、木栅铁观音茶、南投冻顶乌龙茶、新竹东方美人茶以及各种阿里山高山茶等,皆是赫赫有名. 北包种,南乌龙

台湾乌龙茶产区:
　　1 松柏茶区:海拔高度约 500 公尺,位于南投县名间,台湾早期主要乌龙茶产地之一.此区的乌龙茶讲究制作的过程及设备,茶叶实质较清香淡甘.
　　2 冻顶茶区:海拔高度约 900 公尺,位于南投县鹿谷,台湾炭焙乌龙茶最有名气及最大的产地.当地茶名气于焙火,产出茶汤较褐色,茶味有焙火的甘醇,气味中亦带焙火味.由于炭焙后咖啡因含量较低,较不会影响睡眠. 冻顶乌龙茶,产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带.冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上,清咸丰五年(1855年),南投鹿谷乡村民林凤池,往福建考试读书,还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地,逐渐发展成当今的冻顶茶园.
　　3 阿里山茶区:海拔高度约 1500 公尺,位于嘉义县石桌,外销名气中最旺,此区以半发酵乌龙茶为主,茶叶气味清香脱俗,目前高海拔高山乌龙茶最大的产区.
　　4 玉山茶区:海拔高度约 1800 公尺以上,位于嘉义县及南投县交界,属新兴茶区之一,也以发酵乌龙茶为主,由于高度较高,茶叶生长期较一般长.
　　5 梨山茶区:海拔高度约 2000 公尺以上,位于台中县及南投线山区交界,属台湾乌龙茶最高种植区域,量少物美,口感清新,长时间浸泡亦不会苦涩,乌龙茶中的极品.
　　6 台北桃园茶区:文山包种茶,为轻度半发酵乌龙茶,由福建泉州府安溪县人王义程氏所创制,仿武夷岩茶的制法制造安溪茶,并由他倡导及传授制法,盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县.名贵的文山包种茶产于台湾台北县文山区,包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇,具有两百余年之植茶历史,为台湾省制茶的发祥地.约有2300多公顷,茶园分布于海拔400公尺以上的山区,环境特殊,尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃,故所产之包种茶品质特佳.
    7 其他茶区:其他如杉林溪、瑞里、瑞峰、梅山、卢山、红香、武界等为新兴的茶区,也有很好的品质及价格.只因名气不比以上的茶区,所以较被忽略,也由于如此这些茶会以临近的茶区为名.
        在台湾有所谓"南乌龙、北包种"之说,但对第一次来台湾的大陆居民来说,却是知者寥寥.文山包种茶是一种半发酵茶,采制工艺讲究,外观呈条索状,色泽翠绿,茶味清淡,主要生长在北台湾,尤其是台北县坪林一带.那里还有一座茶艺博物馆,小而别致,据说这种茶叶博物馆在世界上也仅有少数几座.在连接台北县和宜兰县的雪山隧道通车前,坪林茶博馆一带游人如织,但通车后,游客却很少在中途停留坪林了,当地生意因而大受影响.幸好坪林的包种茶产量有限,不愁没有销路.
        更值得一书的是冻顶乌龙茶,它曾入选"北京奥运五环茶".为何冻顶乌龙茶的品质能这样出类拔萃？传说冻顶乌龙生长在冻顶山麓一带海拔600到1200米的山坡地,气候凉爽,土壤肥沃,日照温和,昼夜常有云雾笼罩,可以说是优良的环境造就了优质的茶叶.举杯闻香,茶叶既有果香,又有些花草香.细细品味,个中滋味圆滑醇厚,入喉甘润,韵味无穷.
        在我的印象中,最具风情的还是东方美人茶.严格说来,东方美人茶并不是一个茶种,而是一种制茶技术.听一些茶农介绍,其实用任何一种茶树叶都可以制作东方美人茶,关键是茶树叶要被虫子咬过,经过发酵产生出特殊的熟果香和蜂蜜香.目前东方美人茶的主要产地在新竹、苗栗一带.每年的5、6月间就会有小绿叶蝉咬食茶树嫩芽,经手工采摘一芯二叶后,便可精制成东方美人茶；而秋天后还没被虫子咬过的茶树叶,则用来制作红茶.同一种茶树,利用季节的变换和不同的制茶手法,竟可制作出口味各异的茶叶,可谓是"茶味十足"的飨宴.